アートロックフード
について
「特殊冷凍で食材の品質・鮮度を
止めた（ロックした）高品質冷凍食材は、
食のアートである」という
メッセージを込めたアートロックフード。
私たちはこれまでにない
業務用「特殊冷凍」食材をお届けします。
長年の食材研究による
特殊冷凍技術と厳選食材
から生まれた
これまでにない
“特殊冷凍”食材
長年の食材研究から生まれた特殊冷凍技術により「細胞の損傷を極小化する特殊冷凍」し、各地の厳選食材を高鮮度を保ちつつ、無添加で美味しいままお届けいたします。
食材研究
創業以来、冷凍についての知見だけではなく、冷凍する食材についての研究も積み重ねてきました。これまでのノウハウ・データを用いて、高品質な特殊冷凍食材をご提供します。
厳選食材
こだわりをもつパートナーが生産・製造する厳選した食材。地方にしかない食材も特殊冷凍で美味しさをそのまま閉じ込め、全国にお届けします。
一番鮮度の良い状態で
特殊冷凍
アートロックフードは、採りたての一番鮮度の良い状態で特殊冷凍をかけるため、流通段階で鮮度劣化が進むチルド品よりも高い品質でお届けすることができます。冷凍の仕方も特殊であるため解凍時に採れたてそのままの品質でご使用いただけます。※一部、完全解凍を推奨しない食材もございます
現場で使いやすいよう
「加工済み」を冷凍
食材ごとに加工・凍結・保存・解凍の一連の工程を最適化。すべての「特殊冷凍」食材はすぐに使えるように加工されているので、とれたて、つくりたてのおいしさを活かした調理を誰でも簡単に行うことができます。
食べ手が満足する
厳選食材
アートロックフードの食材には、国内外の厳選したものを使用。「特殊冷凍」により、食べごろのフルーツや鮮度抜群の鮮魚や野菜など、食材が持つ本来の味わいや食感、風味、鮮やかな色あいまで楽しめます。
アートロックフードで、
サステナブルなほうへ。
おいしい感動を提供するお店として
事業を長く持続させるお手伝い。
そして生産・製造の現場をサポートしながら
フードロスを削減する。
アートロックフードは、この2つを同時に
実現することを目指しています。
食文化と食材流通に、SX※（サステナビリティ・トランスフォーメーション）を。
これからの社会のあり方を見据えた
長期的な経営戦略を
アートロックフードがサポートします。※サステナビリティ・トランスフォーメーション
導入企業に提供する
サステナブル
社会的なサステナブル
仕入れるだけで
「フードロス削減」に貢献
- フードロス
- 埋もれた価値の発掘、発信
- フードロス燃焼によるCO2、オゾン層
- 生産者の想いの実現
アートロックフードの食材は、フードロス削減に貢献するものを使用。食材をメニューに取り入れることで、おいしいのに捨てられていた食材を減らすことになります。さらに、「特殊冷凍」により長期保存が可能となり、廃棄や乱獲を減らし、食の資源を有効活用することに。また、サステナブルな活動に取り組むお店として、イメージアップにもつながります。
経済的なサステナブル
外食産業の人材不足や
長時間労働を削減
- 人手不足
- 生産効率
調理しやすいように加工された「特殊冷凍」食材なので、経験が浅いスタッフでも調理や盛り付けが簡単にできます。また、手間のかかる仕込み作業を軽減することが可能となり、シフト人数などを調整しやすくなります。また、「特殊冷凍」食材なので安定した品質のまま長期保存が可能で、売れ行きなどに応じて活用することで在庫の無駄を省くこともできます。
経済的なサステナブル
魅力的なメニューで売上拡大を
- 地方資源の未活用
- 生産者の想いの実現
これまで入手が困難だった地方の食材や旬の食材などをオンラインでいつでも購入可能になります。ばらつきのあった調達コストを抑制しながら、安定した品質のメニューを開発できます。顧客にとっても魅力的な食材を使用した料理を楽しめるので売上拡大が見込めます。
生産者に提供する
サステナブル
社会的なサステナブル
フードロスを削減し、
地方創生にも貢献
- フードロス
- 埋もれた価値の発掘、発信
- フードロス燃焼によるCO2、オゾン層
- 生産者の想いの実現
食べられるはずの食品が廃棄処分されるフードロス問題。おいしさは変わらないのに規格外などの理由でロスとして扱われていた食材を積極的に活用しています。フードロスをなくし、サステナブルな循環型経済を実現することで食料自給率の向上や地方経済の活性化に貢献したいと考えています。
経済的なサステナブル
生産者・製造業者に
安定した販路を
- 埋もれた価値の発掘、発信
- 地方資源の未活用
食材の「旬の時期＝安価の時期＝栄養価の高い時期」が重なる時期をアートロックフードでは「食材のゴールデンシーズン」と呼んでいます。 従来のチルドの生鮮食流通市場ではこの時期の食材を有効活用できず、大量のロス（食材ロス、機会ロス）が発生しています。アートロックフードでは特殊冷凍の特性を活かし、食流通の好循環を創り出します。
おいしさの秘密を体感できる
食材のおいしさと鮮度を持続させる「特殊冷凍」の秘密を体感できるショールームを完備しています。アートロックフードの食材を見て、感じて、味わって、魅力的なメニュー開発の参考にしてください。
ショールーム所在地 :
東京都品川区東品川2-2-33 ニウケビル1階