業務用「特殊冷凍」食材
オンラインショップ

おいしく鮮度がいい厳選素材を
独自の「特殊冷凍」で保存。
とれたてのおいしさのままで
お届けします。
使いやすく加工されているので、
さまざまなメニューに活かせます。

【告知】11/21、TBSがっちりマンデーの「冷やしビジネス」特集
でデイブレイクが紹介されます。

2021年12月10日(金) OPEN!

冷凍だから、ウマい。食材流通のNEWSTANDARD 冷凍だから、ウマい。食材流通のNEWSTANDARD

アートロックフードとは厳選食材を
「特殊凍結」した業務用特殊冷凍食材です。
食材のおいしさは「食材の質」×「鮮度」で
決まるといわれています。

しかし既存の食材流通では、
生産者と消費者の距離が離れれば離れるほど「食材の鮮度」が落ちてしまうのが現実です。

アートロックフードは食材の厳選はもちろんのこと、
一番高鮮度の状態で食材を「細胞の損傷を極少化する特殊凍結」により、
高鮮度をキープする流通を実現。
これまでにない無添加でおいしい
「冷凍食材」をお届けします。

Point 1

一番鮮度の良い状態で
特殊冷凍

アートロックフードは、採りたての一番鮮度の良い状態で特殊冷凍をかけるため、流通段階で鮮度劣化が進むチルド品よりも高い品質でお届けすることができます。冷凍の仕方も特殊であるため解凍時に採れたてそのままの状態に復元することが可能です。

Point 2

現場で使いやすいよう
「加工済み」を冷凍

食材ごとに加工・凍結・保存・解凍の一連の工程を最適化。すべての「特殊冷凍」食材はすぐに使えるように加工されているので、とれれたて、つくりたてのおいしさを活かした調理を誰でも簡単に行うことができます。

Point 3

食べ手が満足する
厳選食材だけを

アートロックフードの食材には、国内外の厳選したものを使用。「特殊冷凍」により、食べごろのフルーツや鮮度抜群の鮮魚や野菜など、食材が持つ本来の味わいや食感、風味、鮮やかな色あいまで楽しめます。

アートロックフードの取扱商品

レギュラー商品

  • カットフルーツ

    特殊冷凍によるフレッシュな
    甘味・風味があり、凍っていても
    サクッとしなやかな新食感。

  • スムージーキット

    完全無添加で素材本来の味をぎゅっと凝縮。
    野菜や果物を活用したスムージーパック。

  • カットフィッシュ

    カット・味付けなどの一次加工済み。
    解凍すれば、新鮮なとれたての味わい。

  • 米飯・デリカ

    ご飯や惣菜を本来の味わいそのままで冷凍。
    メニューの幅が広がります。

有償サンプル

レギュラー商品に加えて、
有償サンプルセットもご用意しております。
お気軽にお問い合わせください。

  • 種無しぶどう(国産・ピオーネ)&不知火(国産)フルーツセット

    カットフルーツ
    詰め合わせサンプルセット

    種無しぶどう(国産・ピオーネ)
    &不知火(国産)フルーツセット

  • トロピカルキウイMIX&パインMIXスムージーパックセット

    スムージーキット詰め合わせ
    サンプルセット

    トロピカルキウイMIX
    &パインMIXスムージーパックセット

  • 宮城県三陸産 メヒカリ(小魚のフリット用・粉付き)&タラフライセット(粉付き)揚げ物セット

    カットフィッシュ詰め合わせ
    サンプルセット

    宮城県三陸産 メヒカリ
    (小魚のフリット用・粉付き)
    &タラフライセット(粉付き)揚げ物セット

  • 玄界灘産 三年養殖「天超」真鯛 切り身&端材セット

    カットフィッシュ詰め合わせ
    サンプルセット

    玄界灘産 三年養殖「天超」真鯛 切り身
    &端材セット

アートロックフードのコミットメント

アートロックフードがお届けする食材は、
購入者はもちろん、
生産者、
そして社会にとっても
価値あるものであることを
目指しています。

Traceability トレーサビリティ

1各地のおいしいものをおいしく消費する

これまで手に入りにくかった各地の食材をおいしさそのままでお届けします。国内外の生産者の方が愛情を込めて作るものを「特殊冷凍」による安心できる品質で提供することで、各地の生産者の方を応援しています。

Sustainable サスティナブル

2おいしいものを無駄に
するのはもったいない

規格外や供給過多、物流過程での鮮度劣化などが原因で廃棄されるおいしい食材を、
「特殊冷凍」により素材の味わいそのままで
お届けするのがアートロックフードです。
フードロスを削減し、環境に配慮した消費を
推進します。

Story ストーリー

3ストーリーを感じる
唯一無二の食材を

アートロックフードがお届けする食材は、
手間と愛情を注いだ生産者のこだわりも一緒にとじこめています。
食材一つひとつにストーリーがあり、付加価値の高いメニューづくりに活かせます。

アートロックフードで、サステナブルなほうへ。

おいしい感動を提供するお店として
事業を長く持続させるお手伝い。
そして生産・製造の現場をサポートしながら
フードロスを削減する。
アートロックフードは、この2つを同時に
実現することを目指しています。
食文化と食材流通に、SX(サステナビリティ・トランスフォーメーション)を。
これからの社会のあり方を見据えた
長期的な経営戦略を
アートロックフードがサポートします。

アートロックフード
提供する
2のサステナブル

1.社会的なサステナブル

日本では、年間2,531万トン(※)の食品廃棄物等が出されており、このうちまだ食べられるのに廃棄される食品、いわゆる「フードロス」は600万トン(※)と言われています。これは、世界中で飢餓に苦しむ人々に向けた世界の食料援助量(2019年で年間約420万トン)の1.4倍に相当します。
これからの企業経営において「サスティナブル経営」と向き合うことは必要不可欠です。
デイブレイクは、「特殊冷凍食材」アートロックフードを活用することで、生産段階のフードロス、飲食店の実需段階の食材廃棄削減に貢献していると胸を張って経営をして頂きたいと考えています。

※農林水産省及び環境省「平成30年度推計」

2.経済的なサステナブル

社会に貢献する取り組みをし続けるためにも、企業自体が利益を上げ続け、「永続」企業にならなければなりません。企業が利益を上げ続けるためには売上の拡大はもちろん、コストの削減、人材確保、働き方の改革など様々なアイデアが必要です。
デイブレイクは、「特殊冷凍食材」アートロックの提供を通して「利益確保の仕組み」のアイデアを提供したいと考えています。

導入企業に提供する
サステナブル

1.社会的なサステナブル

仕入れるだけで
「フードロス削減」に貢献

アートロックフードの食材は、フードロス削減に貢献するものを使用。食材をメニューに取り入れることで、おいしいのに捨てられていた食材を減らすことになります。さらに、「特殊冷凍」により長期保存が可能となり、廃棄や乱獲を減らし、食の資源を有効活用することに。また、サステナブルな活動に取り組むお店として、イメージアップにもつながります。
※写真はアートロックフルーツを使った月替りサステナブルパンの取り組み事例(ブーランジェリー PAUL様)

2.経済的なサステナブル

外食産業の人材不足や
長時間労働を削減

調理しやすいように加工された「特殊冷凍」食材なので、経験が浅いスタッフでも調理や盛り付けが簡単にできます。また、手間のかかる仕込み作業を軽減することが可能となり、シフト人数などを調整しやすくなります。また、「特殊冷凍」食材なので安定した品質のまま長期保存が可能で、売れ行きなどに応じて活用することで在庫の無駄を省くこともできます。

2.経済的なサステナブル

魅力的なメニューで売上拡大を

これまで入手が困難だった地方の食材や旬の食材などをオンラインでいつでも購入可能になります。ばらつきのあった調達コストを抑制しながら、安定した品質のメニューを開発できます。顧客にとっても魅力的な食材を使用した料理を楽しめるので売上拡大が見込めます。

生産者に提供する
サステナブル

1.社会的なサステナブル

フードロスを削減し、
地方創生にも貢献

食べられるはずの食品が廃棄処分されるフードロス問題。おいしさは変わらないのに規格外などの理由でロスとして扱われていた食材を積極的に活用しています。フードロスをなくし、サステナブルな循環型経済を実現することで食料自給率の向上や地方経済の活性化に貢献したいと考えています。

2.経済的なサステナブル

生産者・製造業者に
安定した販路を

食材の「旬の時期=安価の時期=栄養価の高い時期」が重なる時期をアートロックフードでは「食材のゴールデンシーズン」と呼んでいます。 従来のチルドの生鮮食流通市場ではこの時期の食材を有効活用できず、大量のロス(食材ロス、機会ロス)が発生しています。アートロックフードでは特殊冷凍の特性を活かし、食流通の好循環を創り出します。

おいしさの秘密を体感できる SHOWROOM

食材のおいしさと鮮度を持続させる「特殊冷凍」の秘密を体感できるショールームを完備しています。アートロックフードの食材を見て、感じて、味わって、魅力的なメニュー開発の参考にしてください。

ショールーム所在地 :
東京都品川区東品川2-2-43 T2office2階