2. レシピ
  3. カットフィッシュのレシピ
  4. はまぐりのお吸い物

はまぐりのお吸い物

  • はまぐりのお吸い物

千葉県・九十九里産の天然はまぐりを使用したお吸い物。
はまぐりの旨味が出汁に染みわたり、奥深い味わいをお楽しみいただけます。
解凍不要で、冷凍のまま調理可能なのでオペレーションも簡単です。

魚介類

はまぐり
特殊冷凍 千葉県九十九里産天然蛤(大)

使用商品

特殊冷凍 千葉県九十九里産天然蛤(大)

九十九里浜でとれた天然蛤は、ふっくら肉厚でパスタやスープにぴったり。 加熱すると凝縮された出汁がしみ出し、味わい深い魚介料理に仕上がります。

材料（5人前）

  • はまぐり（大）

    5個

  • 水

    800ml

  • 昆布

    1枚

  • 酒

    大さじ2

  • 塩

    ふたつまみ

  • みつ葉

    適量

作り方

  • 鍋に水と昆布を入れて30分浸しておく。
    （昆布だしの素で代用もOK）

  • はまぐりを冷凍のまま入れて、強めの弱火でじっくり火にかける。
    アクは丁寧に取り、昆布は沸騰直前で取り出す。

  • はまぐりは口が開いたら取り出しておく。

  • だしをザルとキッチンペーパーで濾したら鍋に戻して酒を加える。
    再度火にかけ、沸騰したら火を弱めて塩で味を調える。

  • 器に盛り付け、お好みでみつ葉を加えて完成。

料理のコツポイント

はまぐりは火を通しすぎると身が固くなってしまうので、口が開いたタイミングで必ず取り出しましょう。
雑味が出ないように、グラグラと煮立たせないことがポイントです。
出来上がり後にお好みで醤油を数滴加えて風味付けをすると、より香り高く仕上がります。
レシピ一覧に戻る

関連レシピ