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牡蠣の水炊き

  • 牡蠣の水炊き

北海道産の牡蠣を使用した、シンプルだけど奥深い味わいの水炊きです。
特殊冷凍の牡蠣は、下処理・解凍不要でそのまま調理に活用いただけて、産地で獲れたての鮮度を再現。
旨みたっぷりのスープで〆もお楽しみいただける、最後まで満足感のある鍋レシピです。

魚介類

牡蠣
特殊冷凍 オホーツク海常呂産牡蠣

使用商品

特殊冷凍 オホーツク海常呂産牡蠣

オホーツクサロマ湖で1年間海上養殖したものを1つ1つ剥身にし地下海水洗浄で加工しております。徹底した品質管理のもと養殖された牡蠣の旨味をぜひ楽しんでみてください。

材料（4人前）

  • 牡蠣（むき身）

    500g（1袋）

  • 豆腐

    1丁

  • 白菜

    1/2株

  • 春菊

    1束

  • 小松菜

    1束

  • ねぎ

    2本

  • しいたけ

    4個

  • えのき

    1束

  • にんじん

    1/2本

  • 水

    6カップ（1.2l）

  • 昆布

    1枚

  • 酒

    大さじ2

作り方

  • 鍋に水を入れ、昆布をキッチンペーパーで軽く拭いてから入れて30分置く。
    （昆布だしの素などで代用してもOK）
    豆腐や野菜は食べやすい大きさにカットしておく。

  • だしを取った水を中火で火にかけ、お酒を加える。
    （昆布でだしを取っている場合は、沸騰直前に取り出す）

  • 沸いたら野菜・牡蠣を入れて5分ぐらい茹でる。
    ※茹ですぎると牡蠣が縮んでしまうので、茹ですぎないように注意。

  • 牡蠣の旨味が詰まったスープで、〆にはうどんやご飯などがおススメ！

料理のコツポイント

おススメはすだちを使ったポン酢。簡単に自作もできます。
・お酢大さじ3
・醤油大さじ6
・みりん大さじ2（煮切ってアルコールを飛ばす）
・すだち大さじ3（輪切りで50枚分ほど）
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