不知火のティートニック

  • 不知火のティートニック

産地獲れたての状態で鮮度をロックしたアートロックフルーツの不知火を使った、
フレッシュ感あふれるアレンジドリンクレシピです。
お好みでカルダモンなどのスパイスを加えて、少し大人な味わいに。

特殊冷凍 不知火(国産)

使用商品

特殊冷凍 不知火(国産)

熊本県産が名産の柑橘類。ヘタにぽっこりとした出っ張りがあるのが特徴で、「デコポン」の名でも親しまれている果物です。春先に旬を迎える不知火をひと口大(くし切り)にカットし、特殊凍結で、素材本来のジューシーで濃厚な甘さや風味をギュッととじ込めました。爽やかな味わいが、ドリンクやスイーツはもちろん、サラダなどのお料理へのアレンジもおすめです。

材料(1杯分)

  • 【不知火フレッシュソース(出来量約190g)】

    35g

  • 不知火

    100g

  • きび糖

    100g

  • 【練乳生ホイップ(出来量約140g)】

    25g

  • 生クリーム(36%)

    100g

  • 牛乳

    20g

  • 練乳

    25g

  • アイスティー

    40ml

  • トニックウォーター

    適量

  • カルダモン

    少々

  • 不知火(トッピング用)

    2切れ

作り方

  • フレッシュソース用の不知火をボウルに入れ、上から不知火が隠れるようにきび糖をかけて2時間ほど常温で置いておく。きび糖が溶けたらスプーンでつぶしながら混ぜる。

  • 練乳生ホイップの材料をすべてボウルに入れ、泡立てておく。

  • グラスにフレッシュソース・氷を入れた後、トッピング用の不知火のうち1切れを手でほぐし入れる。

  • アイスティー、トニックウォーターを注ぎ、適度な大きさにカットしたトッピング用の不知火と練乳生ホイップを乗せ、カルダモンを散りばめれば完成。

料理のコツポイント

フレッシュ感が重要なソースは、できてから24時間以内を目安に使い切るのがおススメです。
材料の分量を調整すれば小分けに作れるので、数杯を楽しみたい方は調整して作ってみてください。
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