ぶどうマサラジャム

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ぶどうとチャイスパイスで作った「ぶどうマサラジャム」。フルーティーなぶどうにほんのりスパイシーな香りが合わさり、大人っぽい味わいに。ドリンクやスイーツのトッピングに幅広く活躍します。

特殊冷凍 種無しぶどう(国産)

使用商品

特殊冷凍 種無しぶどう(国産)

山形県産の種無しぶどう(ピオーネ)を、一番甘くて食べごろの瞬間で特殊冷凍しました。凍ったままなら皮ごとサクッと、解凍して皮を剥くと生に近い状態でお召し上がりいただけます。素材本来の甘さと芳醇な香りが広がるぶとうは、スイーツやドリンク、お料理など、幅広くご活用いただける人気フルーツです。

材料(300g分)

  • アートロックフルーツぶどう

    1袋(500g)

  • きび糖

    100g

  • レモンスライス

    1枚

  • 市販のチャイスパイス

    小さじ2(お好みで加減)

作り方

  • 前日にぶどう1袋(500g/pc)を鍋にうつし、きび糖100gを上からかけて冷蔵庫に保存。急いでいる時は常温で1〜2時間放置。

  • 葡萄ときび糖が溶け出してきた時点で軽く和えてクツクツいうまで中火にかける。

  • クツクツと泡が出始めて来たら、レモン1スライスとチャイスパイスを加えて弱火にし、半分くらいの量になるまで煮詰める(鍋の大きさにもよるが1時間程度)。

  • 冷ましてから保存用の瓶に入れて出来上がり(完成量:300g程度)。

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