![白身魚のピタサンド 〜ワカチュミソース〜](https://cdn.getshifter.co/4b3a89a6bf25ec3b16167ae7c2fa36ff0cf555bd/uploads/2022/04/IMG_3222-300x201.jpg)
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タラ
ロウソクボッケ
千葉県・九十九里産の天然はまぐりを使用したお吸い物。
はまぐりの旨味が出汁に染みわたり、奥深い味わいをお楽しみいただけます。
解凍不要で、冷凍のまま調理可能なのでオペレーションも簡単です。
はまぐり(大)
5個
水
800ml
昆布
1枚
酒
大さじ2
塩
ふたつまみ
みつ葉
適量
鍋に水と昆布を入れて30分浸しておく。
(昆布だしの素で代用もOK)
はまぐりを冷凍のまま入れて、強めの弱火でじっくり火にかける。
アクは丁寧に取り、昆布は沸騰直前で取り出す。
はまぐりは口が開いたら取り出しておく。
だしをザルとキッチンペーパーで濾したら鍋に戻して酒を加える。
再度火にかけ、沸騰したら火を弱めて塩で味を調える。
器に盛り付け、お好みでみつ葉を加えて完成。