ブーランジェリーPAUL様（PASCO様）

出会い

ブーランジェリー「PAUL」、フードロス削減サービス「TABETE」、アートロックフード「デイブレイク」の、食品ロス削減を目指す3社が、2020年世界食糧デー月間である10月に規格外のりんごを使用したコラボパンを販売したことがきっかけ。

導入経緯と現在

2020年10月の「Tabete×PAUL×デイブレイク りんごレスキュー」において、コラボ商品が大変好評であったため、2021年には通年企画「フルーツレスキュー2021」として、規格外やロスになるフルーツを使用したコラボメニューを販売へ。

「フルーツレスキュー2021」も大好評であった為、2022年も継続して実施し、美味しく食べることで無理なくフードロス削減を進めています。

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導入商品

「サイズが基準を満たしていない」「小さなキズがある」「通常出荷には熟し過ぎている」等の理由で市場に出回らないけれど、味は美味しい果物を、PAUL様にて素材の味を生かしたパンへアレンジ。

『瀬戸内レモンパイ』

『甘夏のパイ』

『苺のパイ』

『石垣島のパイナップル』

『プルーンのパイ』

『キャラメル・ポワール』

『ブリオッシュ・ポンム』『フィユテ・オ・ポンム』『南信州産りんごのパイ』

店舗様の声

規格外のフルーツを使ったメニューを通年で製造・販売することで、ブーランジェリーの立場から、継続的に農作物のロス削減に寄与することができます。この商品を取り扱うことで、自然と個々のスタッフのフードロス削減への意識も向上したようで、数字にも現れてきています。パンを買い、食べるという日常の中にフードロス削減という体験が加わる事で、新たな気づきや発見に繋がり「美味しく、楽しい」取り組みとなることを願っています。

今回ご紹介した商品はこちらからご購入いただけます。

• 

  特殊冷凍 いちご(国産・紅ほっぺ)

• 

  特殊冷凍 パイナップル(あの人産)

• 

  特殊冷凍 りんご(国産)・皮有り

* 取材日：2022年3月