イワシの梅みそ串

イワシの開き

3～4尾分

【ソースの材料】
梅干し（1個）、味噌（小さじ1）
料理酒（小さじ1）、しそ（みじん切り3枚分）

片栗粉

適量

米油

大さじ1/2

みょうが・しそ（トッピング用）

適量

イワシを流水で半解凍した後、水分を拭き取ってから皮目に塩を振る。
水気が出てきたらふき取り、半分にカットする。

ボウルに種を取った梅干し、味噌、しそ、酒を入れて混ぜ合わせ、イワシの身の面に塗る。

尻尾のほうから巻いて、巻き終わりをとめるように竹串をさす。
片栗粉を全面にふってから、フライパンに米油をひいて、イワシを並べて蓋をして中火で焼く。

焼き色がついたら裏返しを繰り返し、全面焼けるように返す（4分程度）。
焼けたらお皿に盛り付け、お好みでみょうがやしそを乗せる。