冬メニュー
牡蠣
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魚介類
魚介類
牡蠣
牡蠣の水炊き
使用商品
サーモンのセビーチェ
南国で愛される魚介のマリネ「セビーチェ」も、特殊冷凍食材で簡単調理が可能です。
おもてなしや前菜用のメニューとして、見た目も鮮やかできれいに仕上がります。
使用商品
世界一魚が集まる豊洲市場で素材を厳選。 豊洲市場内の提携加工場で、1時間前まで活きて いた「活かっている」魚を特殊凍結しました。チ ルド流通の魚との圧倒的な鮮度の違いをご賞味く ださい。
材料（4人前）
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サーモン
200g
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たこ
100g
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赤たまねぎ
1/4個
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ミニトマト
4個
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パクチー
適量
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【ソース】
レモン（1個）、ライム（1個）、おろしにんにく（1片）
岩塩（小さじ1/2）、白こしょう（適量）
ハラペーニョ酢漬け（20g）、オリーブオイル（大さじ1）
作り方
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サーモンを流水に15分ほどさらし解凍する。
解凍後のサーモンとたこに塩を振って15分ほど寝かせ、水分を拭き取る。 -
赤たまねぎはみじん切りにして水に10分ほどさらし、水気を切っておく。
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トマトは1cm角にカットする。
ハラペーニョはみじん切りにする。
レモンとライムは半分にカットし、絞りやすいように切れ目を入れておく。 -
ソースの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ、たまねぎ・トマト・たこ・サーモンを入れてあえたら10分間冷蔵庫で寝かせる。
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盛り付けたらオリーブオイルと、お好みで刻んだパクチーを加える。
料理のコツポイント
盛り付け後にレモン輪切りの1/4カットをトッピングとして乗せると、よりお洒落な見た目に仕上がります。
