魚介類
真鯛
魚介旨みパエリア
特殊冷凍で鮮度をロックした魚介をふんだんに使用したパエリアです。
素材の鮮度が良いので、見た目も綺麗に仕上がります。
お米を加えた後の加熱時間の調整でできるおこげも絶品。海鮮具材と一緒にお召し上がりください。
使用商品
世界一魚が集まる豊洲市場で素材を厳選。 豊洲市場内の提携加工場で、1時間前まで活きていた「活かっている」魚を特殊凍結しました。チルド流通の魚との圧倒的な鮮度の違いをご賞味ください。
材料（1～2人前）
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スルメイカ（開き）
半杯（70g）
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はまぐり（小）
8個
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ホタテ
3個
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たこ
4個
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たまねぎ
20g
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パプリカ・セロリ・にんじん
各10g
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にんにく
1片
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トマト缶（ホール）
50g
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水
300ml
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塩
1.5g
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サフラン
5本
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米
半合
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オリーブオイル
25ml
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輪切りレモン・イタリアンパセリ（トッピング用）
適量
作り方
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イカは3分ほど流水解凍して歯を取り除き、食べやすい大きさにカットしておく。
たまねぎ・にんじん・セロリ・パプリカ・にんにくはみじん切りに、トマト缶のホールはつぶしておく。 -
フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、イカを焼く。
火が通ってきたらたまねぎ・にんじん・セロリ・パプリカ・にんにくを加えて、たまねぎが透明になるまで炒める。 -
トマト缶を加え、水分がなくなるまで中火で煮詰める。
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たこ・ホタテ・はまぐり・水・塩・サフランを加えさらに煮詰める。
煮立って中まで火が通ったら、魚介を一度取り出す。 -
米を加え、水分がひたひたになるまで煮詰める。
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魚介を戻し入れ、レモンとイタリアンパセリをトッピングしたら完成。
料理のコツポイント
お米を加えた後は、「強火5分→弱火6分→強火30秒」を目安に加熱すると、綺麗なおこげができるのでおススメです。
お米は洗わずに使い、最後までふたをしないようにしてください。
お米は洗わずに使い、最後までふたをしないようにしてください。
